Terrine de courgettes (selon Delphine)

Pour 6 personnes

• 3 oignons
• 1 kg courgettes
• 1 gousse d’ail
• 5 œufs
• 1 c à s de Maïzena
• 1 bouquet de persil (ou basilic)
• Sel – Poivre

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif les oignons, les courgettes découpées en rondelle puis l’ail. Saler, poivrer 

– Mettre le tout dans un plat et laisser cuire à découvert au four pendant 30 min à 230 °C 

– Egoutter le tout 

– Battre les œufs en omelette, ajouter la maïzena , saler, poivrer et ajouter le persil haché 

  - Mixer les courgettes 

– Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré et fariné 

– Faire au cuire au bain-marie au four pendant 40 min à 200 °C

Déguster froid accompagné d’un coulis de tomate.

Merci à Nicolas pour la transmission.... Elle a déjà été testée et approuvée!