Tajine Blettes poulet de Nicolas

Testée la semaine dernière , très simple, rapide et succulente :

 Faites revenir les côtes de blettes coupées en tronçons dans un peu d'huile d'olive où vous aurez au préalable fait revenir quelques morceaux de poulet. Blettes plus viande seront ensuite saupoudrées de raz-el-hanout puis légèrement humectées de quelques cuillerées de bouillon (ou d'eau).

Ajoutez la peau d'un citron confit et laissez mijoter à couvert. En une petite demi-heure, tout est cuit mais si le temps ne vous est pas compté, la viande deviendra plus tendre et les blettes plus fondantes.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez des amandes entières, une poignée de raisins secs et, ce que j'ai hélas omis, quelques pois chiches. Un jus de citron rehaussera la saveur de ce tajine.

gâteau au tapioca et à l'orange recette de Ginette

Ingrédients :

1. Zeste de 2 oranges (non traitées)
2. 100 g de Tapioca gros ou moyen grain (pas du tapioca « express », ni des « perles du Japon »).

(Pour information, en général au rayon où se trouvent les pates à soupe, vermicelles)

3. 150 g de sucre en poudre (50 + 100)    (VERSION ALLEGEE : 40 + 90)
4. 4 œufs
5. 6 petits suisses à 40%
6. 100 g de beurre   (VERSION ALLEGEE 85 g)
7. ¼ de litre de lait ½ écrémé

·        Faire bouillir :

¼ de lait ½ écrémé avec 50 g  (40 g POUR VERSION ALLEGEE) de sucre en poudre, 100 g de beurre (85 g POUR VERSION ALLEGEE), le zeste des 2 oranges finement râpé

·        A ébullition, jeter 100 g de tapioca et faire cuire doucement 2 mn après le retour de l’ébullition

·        Laisser refroidir.

·        Bien mélanger les 4 œufs avec les 6 petits suisses et  les 100 g (90 g POUR VERSION ALLEGEE) de sucre restant dans un saladier

·        Rajouter la préparation lait, Tapioca… refroidie

·        Bien mélanger le tout (avec un petit fouet) afin qu’il n’y ait pas de grumeaux

·        Mettre cette « pate » dans un moule à manqué préalablement beurré.

·        Cuire au four (5/6 environ 180 °) pendant environ 50 mn (lorsque le gâteau est doré, c’est qu’il est cuit. Attention il doit rester très souple.

·        Pour le démouler, attendre 5 à 10 mn (faire passer de l’air dessous délicatement avec une spatule et s’assurer qu’il se détache bien du moule). On ne peut pas le « retourner » dès le démoulage car il est mou !

·        Après refroidissement, le mettre au moins 4 H au réfrigérateur avant de le déguster (l’emballer soigneusement ou remettre le moule dessus afin qu’il reste moelleux).