tarte tomate aubergine

4 à 6 personnes

500 g d'aubergines 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 4 tomates 1 boule de mozzarella di Buffala 

400 à 500 g de pâte brisée

 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

 Sel, poivre

 Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches.

Avec un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté. 

Lavez, épépinez les tomates. Coupez-les en dés.

 Coupez aussi la mozzarella en dés. 

Chauffez le four à 200°C.

 Étalez la pâte. Foncez-en le moule. Saupoudrez la moitié du parmesan sur le fond. 

Disposez en les alternant les tranches d'aubergines, les dés de tomates et de mozzarella.

Salez (légèrement) et poivrez (bien).

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Saupoudrer de parmesan à la sortie du four