Beignets de courge

 (4 personnes)

Ingrédients :
 500 g environ de courge
 2 œufs
 2 cuillères à soupe de farine à adapter selon la consistance
 3 gousses d'ail
 Persil
 sel et poivre.

Préparation:

Râper la courge dans un saladier.

Hacher ail et persil, mélanger avec la courge râpée, les œufs et la farine.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle.

A l'aide d'une cuillère à soupe, former de petites galettes et les faire bien dorer de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud ou tiède accompagné d’une salade.